Biographie de Jacques Ballarin
Jacques Ballarin, chroniqueur. gastronomique à Sud Ouest, Sud Ouest Dimanche et Sud Ouest Gourmand, vit et travaille à Bordeaux. II parcourt les tables de la région, des plus simples aux plus réputées. II est l'auteur aux Éditions Minerva d'un ouvrage sur le foie gras et a publié aux Éditions Sud Ouest un Guide des bistros et restos du Sud-Ouest à Paris. Josema Azpeitia a aidé Jacques Ballarin pour la partie Gipuzcoa et Biscaye.
Il est l'auteur aux Éditions Elkar de Soirée tapas, pintxo insolites de Donostia.