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La transmission au coeur de ma cuisine - 60 recettes du restaurant à la maison (Relié)
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Résumé
La transmission au coeur de ma cuisine Langoustines marinées et croustillantes ; Agneau de lait rôti à l'ail caramélisé ; Tarte aux morilles, potagère d'herbes et oeuf poché : entrons dans la cuisine d'Eric Pras par le goût, celui d'un chef virtuose et humble, dont la parole est rare. Ses saveurs, empreintes d'innovation et de réconfort, ont rencontré l'héritage de la centenaire Maison Lameloise où il officie en Bourgogne.
Un maître mot : le partage. Dans ce livre, Eric Pras souhaite rendre accessibles ses recettes au plus grand nombre. Il y décline 30 recettes du restaurant à la maison, pour offrir les émotions gustatives de la gastronomie au coeur du foyer. Ses mets dessinent un portrait sensible du cuisinier, animé par des reportages auprès de producteurs (safran, fruits rouges...) et les témoignages de chefs qui ont jalonné son parcours, révélant tout son savoir-faire et sa générosité créative.
Un maître mot : le partage. Dans ce livre, Eric Pras souhaite rendre accessibles ses recettes au plus grand nombre. Il y décline 30 recettes du restaurant à la maison, pour offrir les émotions gustatives de la gastronomie au coeur du foyer. Ses mets dessinent un portrait sensible du cuisinier, animé par des reportages auprès de producteurs (safran, fruits rouges...) et les témoignages de chefs qui ont jalonné son parcours, révélant tout son savoir-faire et sa générosité créative.
Fiche technique
- Date de parution : 02/12/2021
- Editeur : La Martinière
- ISBN : 978-2-7324-9485-2
- EAN : 9782732494852
- Format : Grand Format
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 408 pages
- Poids : 1.966 Kg
- Dimensions : 22,8 cm × 29,2 cm × 3,1 cm
À propos de l'auteur
Biographie d'Eric Pras
Eric Pras est un des Meilleurs Ouvriers de France et à la tête d'un restaurant triplement étoilé (Maison Lameloise), autrement dit au sommet du savoir-faire et de la création culinaires. Mais chef, il l'est avant tout pour s'exprimer et transmettre. Aux cuisiniers et gourmets les plus aguerris comme à tous ceux qui ont une affinité avec le goût, armés d'un couteau de cuisine ou d'une fourchette de mangeur.Philippe Toinard est journaliste et chroniqueur gastronomique. Il est notamment rédacteur en chef des revues 180 °C et 12°5, et journaliste pour BFM TV. Jean-Claude Amiel est photographe culinaire. Il a notamment signé les images des livres Mon Italie et Cuisiner la mer, aux éditions de La Martinière.
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