Le Dr Jason Fung est un médecin canadien (néphrologue) qui a mené de nombreux travaux sur le jeûne. Il est considéré comme le spécialiste du jeûne en Amérique du Nord. Il est l'auteur du Guide complet du jeûne (Thierry Souccar Editions, 2017) : près de 20 000 exemplaires vendus. Le Dr James DiNicolantonio est un expert en nutrition de renommée internationale. Il est chercheur en sciences cardio-vasculaires et docteur en pharmacie au Saint Luke's Mid America Heart Institute à Kansas City, Missouri.