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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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La sauce soja - Dix façons de la préparer (Broché)
10,00 €
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entre le 29 juillet et le 31 juillet
Résumé
Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500 ans, qui ont inventé la recette. Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.
Sommaire
- SOUPE TO-TO
- TARTARE DE FLETAN
- SALADE DE CHOU
- BOUCHEES DE PORC EURASIENNES
- SALADE DE CRABE ET DE POIVRON CROQUANT
- EPINARDS A LA COREENNE
- CARPACCIO DE SAINT-JACQUES ET CHANTILLY SOJA-CITRON VERT
- SHIITAKES TERIYAKI
- TRAVERS DE PORC LAQUES A LA CHINOISE
- CHUTNEY POMME-GINGEMBRE
Fiche technique
- Date de parution : 25/02/2012
- Editeur : Epure (Editions de l')
- Collection : Dix façons de préparer
- ISBN : 978-2-35255-194-2
- EAN : 9782352551942
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 20 pages
- Poids : 0.05 Kg
- Dimensions : 12,1 cm × 21,2 cm × 0,5 cm
À propos des auteurs
Estelle Pasquier et Jean-Baptiste Maison, alias Chou & Chou, graphistes de métier, aiment les belles et bonnes choses. Leur passion pour l'Asie, innée chez l'une et acquise chez l'autre, déteint jusque dans l'assiette. Cuisiniers du dimanche mais gourmands confirmés, ils se retrouvent liés par des papilles curieuses et un appétit joyeux. C'est dans la cuisine maternelle que Chou apprendra les premiers gestes, tandis que Chou mettra la main à la pâte une fois envolé du nid familial.
Les deux espiègles aiment avant tout partager ces menus plaisirs de la cuisine à la table.
Les deux espiègles aiment avant tout partager ces menus plaisirs de la cuisine à la table.
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La sauce soja. Dix façons de la préparer
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