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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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La nouvelle cuisine des desserts (Relié)
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Montagud Editores - 01/01/2006
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Résumé
Une présentation de luxe et un design très moderne, sans oublier l'extraordinaire qualité des photos rendent cet ouvrage d'autant plus fascinant, vous plongeant dans le monde de la cuisine des desserts.Oriol Balaguer fait montre d'une maîtrise des matières premières qui lui permet d'en optimiser l'utilisation et le rendement. D'un langage très clair, il expose les ingédients nécessaires, décrit les processus d'élaboration et apporte les commentaires assurant la perfection du montage, la présentation et la dégustation.
Fiche technique
- Date de parution : 20/03/2002
- Editeur : Montagud Editores
- ISBN : 84-7212-083-X
- EAN : 9788472120839
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 320 pages
- Poids : 2.15 Kg
- Dimensions : 23,0 cm × 30,0 cm × 2,8 cm
L'éditeur en parle
La cuisine du sucré est un concept sans doute révolutionnaire, dont Oriol Balaguer réussit à traduire toute la complexité au travers de créations audacieuses, telle sa "soupe aux cerises, glace de fromage frais et betteraves", ses "raviolis de tomate et sorbet yaourt" et ses "sucettes de chocolat au curry".
À propos de l'auteur
Biographie d'Oriol Balaguer
Oriol Balaguer Ce jeune professionnel de la pâtisserie (28 ans) a été élu MEILLEUR PATISSIER d'Espagne à 21 ans.La nouvelle cuisine des desserts est également présent dans les rayons
La nouvelle cuisine des desserts
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