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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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La filière porcine en France - Le porc français a-t-il un avenir ? (Broché)
25,00 €
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entre le 4 octobre et le 9 octobre
Résumé
Consommerons-nous encore du porc français dans dix ans ? Et de quelle qualité ? Après une visite détaillée de la filière, ce livre analyse la question environnementale, du bien-être animal, des surconsommations vétérinaires, de l'hyperconcentration des élevages en Bretagne, et propose des solutions axées sur le redéploiement géographique, la diversification des races de porcs et des techniques d'élevage et la montée en gamme.
Sommaire
- LE COCHON, L'HOMME ET L'HISTOIRE
- TOUT EST BON DANS LE COCHON
- LA DIAGONALE DU COCHON
- UN CONSOMMATEUR VORACE ET PEU REGARDANT
- LE DILEMME DU CHARCUTIER
- LA GRANDE DISTRIBUTION, INCONTOURNABLE DEBOUCHE
- L'INDUSTRIEL, DE PLUS EN PLUS SPECIALISE
- LE ROLE CENTRALE DE L'ABATTEUR-DECOUPEUR
- ELEVEUR PORCIN, UN METIER SANS VISIBILITE
- LA QUESTION DE L'ALIMENT
Vidéos
- La filière porcine en France - Le porc français a-t-il un avenir ? d'Antoine Marzio : interview
Fiche technique
- Date de parution : 01/05/2013
- Editeur : L'Harmattan
- ISBN : 978-2-343-00634-5
- EAN : 9782343006345
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 226 pages
- Poids : 0.295 Kg
- Dimensions : 13,5 cm × 21,5 cm × 1,8 cm
À propos de l'auteur
Biographie d'Antoine Marzio
Antoine Marzio est économiste-consultant, spécialisé dans le secteur agroalimentaire. Cofondateur de l'association pour la promotion de la diversité porcine en Rhône-Alpes.Du même auteur
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