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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
8,90€
La cuisine de référence - Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication (Broché)
33,00 €
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Fiche technique
- Date de parution : 19/09/2007
- Editeur : BPI (Editions)
- Collection : Enseignement formation restau
- ISBN : 978-2-85708-360-3
- EAN : 9782857083603
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 1040 pages
- Poids : 1.655 Kg
- Dimensions : 21,0 cm × 29,5 cm × 3,5 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Michel Maincent-Morel
Michel MAINCENT MOREL. Professeur technique d'enseignement professionnel, Chef de cuisine - Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e). Auteur de : Travaux pratiques de cuisine - Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine - Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine - Technologie culinaire 1ère et 2e année, grand prix du meilleur ouvrage 1999 de l'Académie Nationale de Cuisine, collection BEP le programme complet illustré (Editions BPI).Du même auteur
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