F. Zago, chef et enseignant à la " La Scuola de La Cucina Italiana " a une expérience de plus de vingt ans d'enseignement auprès des plus prestigieuses institutions hôtelières. Il a écrit de nombreux ouvrages, dont des textes techniques pour des écoles supérieures et des manuels destinés aussi bien à de grands professionnels qu'à des débutants.
R. Ghionna travaille depuis de nombreuses années dans le domaine de l'édition et unit à cet enthousiasme une passion encore plus grande pour la cuisine, avec une curiosité toute particulière pour les aliments sains et les cuissons au naturel.
E. Stucchi, diététicienne, travaille en tant que consultante en nutrition et s'intéresse à tous les aspects de la gastronomie.