Amandine Gautier est docteure en science politique. Elle est post-doctorante à l'IRISSO Paris-Dauphine / INRA et chercheuse associée à l'LIMR Triangle (CNRS, ENS Lyon, université Lyon-II, université Saint-Etienne et SciencesPo Lyon). ChristopheDéprés est docteur en économie et maître de conférences en économie de l'environnement à VetAgro Sup. Agronome de formation, il est chercheur à I'LIMR Territoires (INRAe, université Clermont-Auvergne, AgroParisTech et VetAgro Sup).
Sébastien Gardon est docteur en science politique et enseignant à VetAgro Sup et à Sciences Po Lyon. Il est chercheur à l'LIMR Territoires (INRAe, université Clermont-Auvergne, AgroParisTech et VetAgro Sup) et chercheur associé à l'LIMR Triangle (CNRS, ENS Lyon, université Lyon-II, université Saint-Etienne et SciencesPo Lyon). Marie Pinasseau est docteure vétérinaire et inspectrice de santé publique vétérinaire.
Elle est titulaire du master 2 PAGERS (Politiques publiques de l'Alimentation et Gestion des Risques Sanitaires) (SciencesPo Lyon et VetAgro Sup).