Dominique Barjolle est membre de la Commission fédérale des AOC et des IGP. Précédemment première assistante à l'Institut d'économie rurale de l'EPFZ, elle a initié plusieurs projets de recherche sur les AOC et IGP en Suisse et en Europe. Elle est actuellement directrice du Service romand de vulgarisation agricole (SRVA) à Lausanne. Stéphane Boisseaux est chercheur boursier du Fonds national pour la recherche scientifique et doctorant à l'Institut d'études politiques et internationales de l'Université de Lausanne, après y avoir été assistant.
Ses recherches portent sur la politique suisse des AOC et des IGP. Il collabore également à l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse.