Pascal Ribéreau-Gayon - L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours.

L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours (Relié)

Name: L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours
Price: 39.5 EUR
Availability: Instock
Author: Pascal Ribéreau-Gayon
ISBN: 9782100537785

Pascal Ribéreau-Gayon

Dunod
Paru le : 25/05/2011

Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renommée mondiale, souhaite laisser un témoignage écrit... > Lire la suite

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Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renommée mondiale, souhaite laisser un témoignage écrit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la création, l'évolution et les résultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est complété par une partie consacrée au rôle et aux mécanismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.
Prenant pour la toute dernière fois la plume, l'auteur souhaite laisser un document de référence sur son expérience.