Jean-Robert Pitte est professeur émérite de Géographie et d'Aménagement et ancien président de l'université Paris-Sorbonne et de l'université Paris-Sorbonne Abu Dhabi. Depuis 2008, il est membre de l'Académie des Sciences morales et politiques dont il est secrétaire perpétuel depuis 2017, président de la Société de Géographie depuis 2009. Il est l'auteur de nombreux ouvrages parmi lesquels "Atlas gastronomique de la France" (Armand Colin, 2017), "La Planète catholique" (Tallandier, 2020), "Dardanus" (Calmann-Lévy, 2021).
Benoist Simmat est journaliste, essayiste et scénariste de bande dessinée. Parmi ses spécialités figurent l'économie, les vins & spiritueux, l'agriculture et l'alimentation. Il travaille ou a travaillé avec plusieurs grands journaux nationaux, dont Le "Journal du dimanche", "L'Express", "Libération" ou "La Revue du vin de France". Avec Daniel Casanave (dessins), il a signé le best-seller "L'Incroyable Histoire du vin".
Il est également l'auteur d'une quarantaine d'ouvrages. Philippe Bercovici est dessinateur de BD. Il a débuté très jeune au journal "Spirou" (il est notamment l'auteur de la série "Les Femmes en blanc" avec Raoul Cauvin). Après une centaine d'albums, il s'est récemment tourné vers la BD reportage consacrée à l'actualité ou à l'Histoire. Il est le coauteur aux Arènes de "L'Incroyable Histoire de la médecine" avec Jean-Noël Fabiani et de "L'Incroyable Histoire de la littérature "avec Catherine Mory.