Olivier Lux : Professionnel et professeur de service et accueil au lycée des métiers François Rabelais de Dugny ; Enseignant en Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis. Bruno Cardinale : Professionnel et professeur de cuisine au lycée des métiers François Rabelais de Dugny ; Directeur des études pour la Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis.