Julia Boucachard partage sa passion pour la cuisine japonaise avec sa mère, originaire d'Osaka. En grandissant, Julia est devenue végétarienne puis végane, ce qui a drastiquement limité ses choix au restaurant, en particulier japonais. Après une licence en biologie et un master en environnement, celle qui a grandi entre Tokyo et la Bretagne se redirige très vite vers la restauration en autodidacte, et ouvre le Mori café, à Paris, où elle partage ses recettes végétales inspirées des recettes de son enfance.