Claude Gros. Est œnologue conseil depuis 20 ans et producteur près de Narbonne. Il est également consultant pour des tonnelleries et des entreprises de l'industrie vinicole. Stéphane Yerle. Est ingénieur en agriculture, œnologue et consultant en production vitivinicole. Il intervient également comme référent technique auprès d'œnologues conseils, universités et constructeurs de matériels œnologiques.