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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Genie Industriel Alimentaire. Tome 1, Les Procedes Physiques De Conservation, 2eme Edition (Broché)
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Résumé
Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie.
Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.
Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.
Sommaire
- Transferts de chaleur par convection et par diffusion
- Les échangeurs de chaleur
- Le chauffage par rayonnements
- Les traitements thermiques
- Destruction non thermique des micro-organismes
- Le blanchiment
- La congélation
- L'élimination d'eau
Fiche technique
- Date de parution : 05/09/1997
- Editeur : Tec & Doc (Editions)
- ISBN : 2-7430-0211-5
- EAN : 9782743002114
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 341 pages
- Poids : 0.745 Kg
- Dimensions : 15,5 cm × 24,0 cm × 1,5 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Pierre Mafart
Pierre Mafart, professeur à l'université de Bretagne occidentale, enseigne le génie industriel alimentaire à Quimper, l'un à l'IUP Innovation en industries alimentaires, l'autre à l'IUT.Du même auteur
Genie Industriel Alimentaire. Tome 1, Les Procedes Physiques De Conservation, 2eme Edition est également présent dans les rayons
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