Biographie de Kilien Stengel
Kilien Stengel, auteur et universitaire au parcours atypique. Il fit carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin, et fut hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité. Il fut durant 12 ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières. En 2008, cet enseignant intègre l'université François-Rabelais de Tours dans l'équipe de l'institut européen de l'histoire et des cultures de l'alimentation.