Ecole Grand Chocolat Valrhona et Frédéric Bau - Encyclopédie du chocolat.

Encyclopédie du chocolat (Relié)

Name: Encyclopédie du chocolat
Price: 24.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ecole Grand Chocolat Valrhona
ISBN: 9782081370456

Ecole Grand Chocolat Valrhona, Frédéric Bau

Clay McLachlan

(Photographe)

Flammarion
Paru le : 23/09/2015

Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques... > Lire la suite

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Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...