Jean-Claude Guilland est docteur-ingénieur, maître de conférences des Universités (UFR de médecine, Dijon), praticien hospitalier (CHU de Dijon), responsable de l'unité neuromédiateurs et vitamines au Laboratoire de biochimie spécialisée du CHU de Dijon. Il a conduit de nombreuses recherches dans le domaine des vitamines, est reconnu comme expert auprès de l'Afssa ou d'industriels, a participé à la définition des apports nutritionnels conseillés pour les vitamines parus en 2001 et a défini les limites de sécurité pour les vitamines hydrosolubles en 1996.
Bruno Lequeu est docteur en pharmacie et directeur d'un Laboratoire d'analyses biologiques médicales. Il a conduit des recherches dans le domaine des vitamines et a participé au comité qui a fixé les apports nutritionnels conseillés en vitamines en 2001.