Biographie de Mohamed Mathlouthi
Le Professeur Mathlouthi enseigne la chimie physique à la Faculté des Sciences de l'Université de Reims Champagne-Ardenne. Son travail de recherche porte sur la structure et les interactions de l'eau avec les molécules d'intérêt biologique. Cela couvre des domaines aussi variés que le rôle `de l'eau dans le mécanisme de la saveur sucrée, la cristallisation du sucre, ou l'activité de l'eau et la durée de vie de produits alimentaires emballés.