Marie Fischer et Clément Baillet sont associés depuis 2016 sur la Ferme Bacotte, la petite ferme familiale de Clément installée dans les Landes, à Saint-Sever, tout près de Mont-de-Marsan, depuis 300 ans. Ils y élèvent une cinquantaine de chèvres des Pyrénées ainsi que des porcs gascons, en plein air et en valorisant les espaces naturels alentour. Ils transforment leur lait en fromage et leurs porcs en viande fraîche et salaison, dans une démarche d'indépendance totale.