Vianney Descroix est docteur en chirurgie dentaire et docteur en pharmacie. Maître de conférence des universités ô l'UFR d'odontologie de l'Université Paris-Diderot et praticien hospitalier dans le service d'odontologie de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière (Paris, AP-HP). Sa pratique hospitalière est dédiée à la prise en charge des douleurs orofaciales chroniques.