Jean Adrian est professeur honoraire de biochimie industrielle et agroalimentaire au Conservatoire national des arts et métiers et membre de l'Académie d'agriculture de France. Il est notamment l'auteur de La science alimentaire de A à Z, dont la 3e édition est parue aux éditions Tec & Doc en 2002 - Nicole Adrian est diplômée du Pitman Institute, Londres