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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Cuisiner les algues - 50 recettes végétariennes pour vous faire adorer les algues alimentaires ! (Broché)
14,90 €
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entre le 16 octobre et le 23 octobre
Résumé
Les algues, une cuisine qui a du goût ! BRETALG et BIOVIE se sont associés pour vous proposer des recettes 100 % végétariennes avec de nombreuses recettes crues et véganes. Manger des algues c'est combiner le plaisir, la santé et réduire notre impact sur l'environnement tout en favorisant une ressource durable. Un livre qui s'adresse à toutes et à tous : véganes, crudivores mais aussi gourmands, flexitariens et à tous les sceptiques qui ne demandent qu'à être convaincus !
Fiche technique
- Date de parution : 27/04/2022
- Editeur : Marie Claire (Editions)
- Collection : Les inventives
- ISBN : 979-10-323-0726-7
- EAN : 9791032307267
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 128 pages
- Poids : 0.44 Kg
- Dimensions : 18,0 cm × 23,0 cm × 1,1 cm
L'éditeur en parle
Déconcertantes voire rebutantes il y a encore peu, les algues sont sur le devant de la scène culinaire. Déjà largement utilisées dans la cuisine japonaise notamment, leur saveur iodée et la variété de leurs textures permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes - hachées, sautées, mijotées, moulues... - sans parler de leur grande valeur nutritive : elles sont pleines de vitamines, minéraux, oligoéléments, pour un très faible apport calorique.
Crevettes sautées à la laitue de mer, salade au wakamé, poêlée de légumes aux spaghettis de mer, biscuits salés, 50 recettes fraîches et dépaysantes !
Crevettes sautées à la laitue de mer, salade au wakamé, poêlée de légumes aux spaghettis de mer, biscuits salés, 50 recettes fraîches et dépaysantes !
À propos des auteurs
Elsa Pointud est co-gérante de l'entreprise BRETALG depuis 2015. Spécialisée en récolte et transformation d'algues bretonnes biologiques, elle connaît mieux que quiconque les spécificités de chaque variété d'algues. Son expertise sur les algues alimentaires lui permet de transmettre le meilleur de la saveur de ces végétaux marins afin de créer des recettes gourmandes et étonnantes. Aurélie Viard est co-gérante du site de référence BIOVIE sur l'alimentation crue en France.
Passionnée par l'univers gastronomique de la rawfood, elle expérimente et conçoit des recettes sur mesure. Chaque nouvel aliment référencé par BIOVIE est une occasion pour elle de partir à la conquête de nouvelles saveurs. Pour Aurélie, les algues sont un univers à part entière. Différents voyages en Asie ont fini par la convaincre que ces légumes de mer ont toute leur place dans notre quotidien culinaire et notamment sous leur forme crue, la plus noble.
Passionnée par l'univers gastronomique de la rawfood, elle expérimente et conçoit des recettes sur mesure. Chaque nouvel aliment référencé par BIOVIE est une occasion pour elle de partir à la conquête de nouvelles saveurs. Pour Aurélie, les algues sont un univers à part entière. Différents voyages en Asie ont fini par la convaincre que ces légumes de mer ont toute leur place dans notre quotidien culinaire et notamment sous leur forme crue, la plus noble.
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