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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Cuisine bordelaise - Les grands classiques chahutés (Broché)
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Résumé
Christophe Girardot détourne les grands classiques de la cuisine bordelaise et met son savoir-faire à votre service pour cuisiner chez vous comme un chef - Une cinquantaine de recettes qui reprennent les bases des grands classiques pour les amener, plus loin, ailleurs (niniche façon crème anglaise, canard en tartare, vendangeurs en escabèche, foie gras aux sarments...) Quelques pas à pas et flashcodes en lien avec des vidéos sur des tours de main.
Fiche technique
- Date de parution : 10/10/2013
- Editeur : Sud Ouest (Editions)
- ISBN : 978-2-8177-0321-3
- EAN : 9782817703213
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 125 pages
- Poids : 0.685 Kg
- Dimensions : 20,0 cm × 25,8 cm × 1,7 cm
L'éditeur en parle
Préface de Claude Darroze, chef qui a marqué la gastronomie bordelaise et au côté de qui Christophe a travaillé. Une cinquantaine de recettes qui reprennent les bases des grands classiques pour les amener, plus loin, ailleurs (niniche façon crème anglaise, canard en tartare, vendangeurs en escabèche, foie gras aux sarments...). Quelques pas à pas et flashcodes en lien avec des vidéos sur des tours de main.
Chaque recette est photographiées (Claude Prigent) + quelques photos de Bordeaux. En bonus : 2 chefs bordelais invités pour 2 recettes : Nicolas Magie (Le Saint-James à Bouliac) et Frédéric Lafon (L'Oiseau bleu à Bordeaux) + quelques recettes originales de JJ Dubern des années 1960. Collaboration d'une designer culinaire, Mealplak, vaisselle très contemporaine et très colorée.
Chaque recette est photographiées (Claude Prigent) + quelques photos de Bordeaux. En bonus : 2 chefs bordelais invités pour 2 recettes : Nicolas Magie (Le Saint-James à Bouliac) et Frédéric Lafon (L'Oiseau bleu à Bordeaux) + quelques recettes originales de JJ Dubern des années 1960. Collaboration d'une designer culinaire, Mealplak, vaisselle très contemporaine et très colorée.
À propos de l'auteur
Biographie de Christophe Girardot
Claude Prigent, photographe culinaire, a notamment réalisé l'album "Fromages" aux Éditions Sud Ouest et continue avec cet ouvrage sa collaboration avec Christophe Girardot commencée avec "Petits produits... grande cuisine" et "L'Huître des Afamés" (dont Chsrtitophe Girardot fait partie). L'auteur vit en région bordelaise. - Christophe Girardot, après avoir côtoyé des chefs prestigieux (Michel Guérard...), a obtenu sa première étoile Michelin à La Table de Montesquieu à La Brède.Il est l'auteur aux Éditions Sud Ouest du très apprécié Petis produits... Grande cuisine".
Cuisine bordelaise - Les grands classiques chahutés est également présent dans les rayons
Cuisine bordelaise. Les grands classiques chahutés
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