Directeur de recherche au CNRS, docteur en biologie cellulaire et microbiologie, Jean-Marc Sabatier est un spécialiste des thérapies à base de protéines modifiées. Rédacteur en chef de plusieurs revues scientifiques, notamment Infectious de Disorders - Drug Targets, de Coronaviruses, de Venom and toxins, Antibiotics, et Frontiers in Pharmacology, Jean-Marc Sabatier participe également au comité éditorial de 70 journaux scientifiques.
Il a également publié plus de 200 articles scientifiques, 55 brevets, des communications dans 200 congrès, et reçu plusieurs récompenses pour ses travaux sur la chimie des protéines et des peptides. Estelle Fougères est journaliste scientifique indépendante.