Le professeur Henri Joyeux est chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux. Il enseigne à la faculté de médecine de Montpellier. Jean-Claude Berton, maître artisan chocolatier et chercheur depuis 20 ans sur les fermentations et les antioxydants, a mis au point l'OMEGACHOCO , un chocolat biologique riche en oméga 3 et en fibres.