Laurent Brunaud est professeur des universités en chirurgie, à l'université de Lorraine et chirurgien dans l'unité de chirurgie métabolique, endocrinienne, et thyroidienne ainsi que dans l'unité multidisciplinaire de chirurgie de l'obésité du CHRU de Nancy. Il est un des auteurs du rapport national AFC sur les complications de l'obésité et est attaché à l'unité inserm U1256. Didier Quilliot est professeur des universités en nutrition, à l'université de Lorraine et nutritionniste dans le service d'endocrinologie, diabétologie et nutrition, unité multidisciplinaire de chirurgie de l'obésité, au CHRU de Nancy.
Il est attaché à l'unité inserm U1256.