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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Chimie du petit déjeuner (Broché)
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Sommaire
- Macromolécules
- Exemples de polymères naturels
- Les protéines
- Milieux colloïdaux
- Exemples de milieux colloïdaux
- Cas particulier du gel
- Déstabilisation du milieu colloïdal
- Les molécules tensioactives
- Les micelles
- Relations entre structure chimique et activité biologique
- Généralités sur le goût
- Le cas particulier du goût sucré
- Autres goûts
- Les enzymes
Fiche technique
- Date de parution : 01/10/1998
- Editeur : Iufm Des Pays De La Loire
- Collection : formation
- ISBN : 2-9510168-5-9
- EAN : 9782951016859
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 304 pages
- Poids : 0.5 Kg
- Dimensions : 16,1 cm × 24,0 cm × 1,9 cm
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