Biographie de Roger Vaultier
Roger Vaultier (1908-1960) est un écrivain régionaliste possédant des connaissances précieuses dans le domaine des arts et traditions populaires. Il s'est beaucoup intéressé aux coutumes de Normandie, d'île-de-France et de Beauce, dans divers domaines tels que l'histoire des métiers, des techniques artisanales, des divertissements et de l'alimentation. Son ouvrage Chasseurs et Gourmets est considéré comme le meilleur et le plus complet des livres de cuisine cynégétique.
La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.