Henri Joyeux, ancien chirurgien cancérologue et chirurgien des hôpitaux, a aussi enseigné à la faculté de médecine de Montpellier. Il a publié de nombreux best-sellers, entre autres : Changez d'alimentation et Manger mieux et meilleur. Jean Joyeux est nutritionniste-consultant en libéral, et enseignant à l'Ecole de nutrition holistique de Genève.