Bier in Südtirol - Geschichte des Brauereiwesens und Wirtshausbrauereien heute (Cartonné)

Als Weinland ist S�dtirol weltweit bekannt, aber Bier? 27 Brauereien z�hlte man 1880, die erste urkundliche Erw�hnung geht auf das Jahr 993 zur�ck, wo ein Bauer im Pustertal neben 10 situle vini auch 20 situle cervesie an Zehent abgeben musste. Doch die Geschichte ist auch eine der Spannungen mit den traditionell st�rkeren Weinherren, sodass Kaiser Leopold 1667 ��berz�hlige� Bierh�user abrei�en lie�.
Im 19. Jahrhundert beg�nstigte die Reblaus eine Hochbl�te der Bierkultur; so entstand der Bindertanz in Bozen in Zusammenhang mit dem gro�en Bedarf der Brauereien an F�ssern. Bis zum Ersten Weltkrieg waren Brauereien und ihre Gastst�tten und Hotels am Aufschwung des Tourismus in S�dtirol beteiligt, die Teilung Tirols 1919 schnitt jedoch die Brauer s�dlich des Brenners von den aus �sterreich kommenden Rohstoffen ab und setzte sie den ung�nstigen faschistischen Steuergesetzen aus.
Einzig die Brauerei Forst konnte fortbestehen und entwickelte sich zu einer der gro�en Biermarken Italiens. Seit einigen Jahren kn�pfen nun engagierte Pers�nlichkeiten an die vergessene Brautradition an. In kurzen Portr�ts werden ihre Wirtshausbrauereien vorgestellt, angereichert mit �bierigen� Kochrezepten.