Journaliste, Hervé Lévy est rédacteur en chef du magazine culturel Poly et collabore à d'autres titres comme les Dernières Nouvelles d'Alsace. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages, dont Orchestre philharmonique de Strasbourg, un orchestre dans sa ville (Ville de Strasbourg / La Nuée Bleue), paru pour fêter les 150 ans de l'OPS, ou Les Miscellanées d'Alsace (Ouest-France). Photographe indépendant, lauréat de plusieurs prix, Stéphane Louis alterne travaux personnels et commandes, pour la presse notamment.
Ces dernières années, il s'est plus particulièrement intéressé aux ruines (exposition à La Filature de Mulhouse) et aux forêts. Il a publié plusieurs ouvrages, dont un florilège de portraits des figures marquantes du cinéma français.