Jean Sylvestre Darrozès a mené de front au cours de sa carrière une activité d'enseignant-chercheur et d'ingénieur. Il a enseigné la mécanique à l'Université Toulouse III, puis à l'Université Paris VI, ainsi qu'au Conservatoire des Arts et Métiers, à l'Ecole Nationale Supérieure de l'Aéronautique et de l'Espace, à l'Ecole Polytechnique et à l'Ecole Nationale Supérieure de Techniques Avancées, dont il a occupé le poste de chef du Département Thermodynamique, Machines et Moteurs, avant d'en devenir le directeur des recherches.
Egalement ingénieur conseil, il a mené de nombreuses activités d'assistance technique dans le secteur industriel. Arnault Monavon est Docteur en mécanique expérimentale des fluides, et actuellement Maître de conférences et responsable de tronc à l'Université Paris VI. Parallèlement à sa carrière universitaire, il a effectué de nombreuses études et recherches pour le compte d'organismes publics et industriels, ainsi que des actions de conseil scientifique auprès du CEA et de l'ONERA.