Olivier Gonçalves est maître de conférences au laboratoire Génie des procédés — environnement — agroalimentaire, GEPEA, depuis 2010 (Université de Nantes). Il développe des approches en chimie analytique pour les bioprocédés, plus particulièrement en spectroscopie vibrationnelle et métabolomique. Jack Legrand, professeur en génie des procédés à l'Université de Nantes depuis 1988, est membre du laboratoire Génie des procédés — environnement — agroalimentaire, GEPEA.
Il est spécialisé en transfert de matière et mélange dans les procédés et en ingénierie des photobioréacteurs.