Clémentine Dumont-Forest est Docteur en Médecine, pédiatre, titulaire du Diplôme Inter-universitaire d'Hépato Gastroentérologie et Nutrition Pédiatriques. Elle exerce comme Praticien Hospitalier dans le Département de Pédiatrie du CHU de Rouen. Olivier Mouterde est docteur en médecine, docteur ès sciences médicales. Il s'est qualifié en allergologie, pédiatrie et maladies de l'appareil digestif. Il est professeur associé à l'Université de Sherbrooke (Québec) et exerce comme Praticien Hospitalier dans le Département de Pédiatrie du CHU de Rouen.