Ugo Federica est originaire de Capri. Dès l'adolescence, il travaille l'été dans un restaurant. En 2003, il quitte Capri pour Florence où il travaillera chez Cibrèo. Francesco Cury est né à Florence. Après des humanités classiques, il étudie le journalisme mais il a une passion : la cuisine et les restaurants. Plus tard, il sera engagé chez Cibrèo... C'est là qu'ils feront connaissance et se lieront d'amitié.
Ils ouvrent le restaurant Racines à Bruxelles en février 2015.