Roland Feuillas a évolué durant vingt ans dans l'ingénierie. Depuis sa reconversion, il s'emploie à transmettre ses connaissances ou sein de stages et bientôt dons le cadre d'une école unique ou monde. Jean-Philippe de Tonnac est écrivain et éditeur. En 2007, il passe un CAP de boulanger, puis publie quatre ouvrages qui l'imposent comme un des rares spécialistes du pain et de ses métiers. Il est l'auteur chez Actes Sud d'un roman, Azyme (2016).