Biographie de Kilien Stengel
Contributeurs : Mohamed Bernoussi, Maurice Corcos, Maï Dang, Dorgelès Houessou, Nelly Labère, Elsa Schmid-Kitsikis, Kilien Stengel, Youyou Wu. Kilien Stengel, universitaire à Tours, est responsable de l'université ouverte des sciences gastronomiques. Philosophiae Doctor (PhD), chercheur en sciences de la communication spécialiste de l'alimentation, ses travaux traitent des représentations et de l'empirisme du sujet gastronomique comme de l'imaginaire et du relativisme de la qualité alimentaire.