Federica Buglioni : "L'éducation alimentaire est ma passion depuis des années. Avec le temps, c'est devenu ma profession. J'écris des livres dédiés à la culture alimentaire, je conçois et j'anime des ateliers pour les enfants, et je donne des cours aux parents, enseignants et éducateurs. Je suis membre de plusieurs associations qui s'occupent sein desquelles je milite pour une éducation alimentaire respectueuse de l'enfant et de l'environnement, fondée sur le plaisir de faire." Annalisa Perino : "Je suis institutrice, formatrice et pédagogue Montessori, et mère de trois enfants.
Les rencontres quotidiennes avec les enfants me guident dans mon travail et me remplissent de joie et d'énergie. J'écris, je donne des conférences, des cours... Je conçois et je coordonne des formations éducatives. Je défends une éducation fondée sur la responsabilité et l'autonomie des petits, dans le respect et la protection de leur intelligence et de leur sensibilité."