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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Risques et peurs alimentaires (Broché)
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Résumé
Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ?
En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?
Sommaire
- Histoires exemplaires
- Risques et chiffres
- Gestion économique et industrielle des risques
- Gestion politique des risques et des peurs.
Fiche technique
- Date de parution : 27/10/1998
- Editeur : Odile Jacob (Editions)
- ISBN : 2-7381-0648-X
- EAN : 9782738106483
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 284 pages
- Poids : 0.44 Kg
- Dimensions : 15,6 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
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