Voici une ode à l'escargot ! C'est ainsi qu'il convient de qualifier Paroles d'escargot, le recueil de poèmes de Daniel Isaac Itoua. L'ouvrage révèle en effet une importance insoupçonnée de l'escargot. Pourtant, la seule prononciation du terme escargot n'aurait pas suffi à faire comprendre la profondeur de ce mot et la nature de cet animal. En fait, amoureux de la nature et attaché à sa forêt de Tsakosso qui renvoie à son biotope naturel, Daniel Isaac Itoua invite les lectrices et lecteurs à aimer la nature, non seulement parce que les animaux sont d'une symbolique importante, mais aussi parce que, pour lui, l'Homme est lié à son environnement. L'école de l'escargot à laquelle l'auteur invite ses lectrices et lecteurs est l'école du travail et de l'optimisme, qui demandent de compter sur ses propres forces dès à présent. L'actualité s'est invitée dans cet ouvrage avec la pandémie de coronavirus, que l'auteur analyse sous un angle autre que médical ou scientifique : " Et si la Covid-19 était un signe d'un retour au pays des dieux ? ". Il dénonce également les travers de la société humaine : égoïsme, cupidité, gourmandise...