Biographie de Laurent Chevallier
Le docteur Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, est également botaniste. Il exerce en milieu hospitalier universitaire et en clinique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont, chez Fayard, Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète (2009), Je maigris sain, je mange bien : Le régime du chasseur-cueilleur du XXIe siècle (2011), Le livre antitoxique (2013), Maigrir sans lutter (2014).