Biographie de Steven L. Kaplan
Steven L. Kaplan est professeur d'histoire européenne à Cornell University. Il a publié, entre autres, Les Ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime (Fayard, 1988) et Le Meilleur Pain du monde. Les boulangers de Paris au XVIIIe siècle (Fayard, 1996).