Claude Gros est producteur près de Narbonne et oenologue conseil depuis 20 ans. II est également consultant pour des tonnelleries et des entreprises de l'industrie vinicole. Stéphane Perle est ingénieur en agriculture, oenologue et consultant en production vitivinicole. Il intervient également comme référent technique auprès d'oenologues conseils, universités et constructeurs de matériels oenologiques.