Biographie de Kilien Stengel
Auteur et universitaire au parcours atypique, Kilien Stengel fit carrière en restauration étoilée Michelin, fut hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité en collaboration ponctuelle avec diverses ministères. Il fut durant 12 ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières. En 2008, cet enseignant intègre l'université François-Rabelais de Tours dans l'équipe de l'institut européen des cultures de l'alimentation.