Magali Walkowicz est diététicienne-nutritionniste, spécialiste française des alimentations réduites en glucides. Elle a accompagné près de 2000 patients à ce jour : des personnes en surpoids mais aussi diabétique, souffrant de cancer, de SOPK (syndrome des ovaires polykystiques). Elle est l'auteur de plusieurs livres aux éditions Thierry Souccar sur le sujet.
Andrea Fusco est né et a grandi en Toscane, près de Florence.
Les recettes traditionnelles de sa mamma avec ses saveurs, ses arômes, ses couleurs l'ont initié très tôt à la très bonne cuisine. Ne consommant plus de gluten - un challenge pour un Italien?! -, ne pas suivre à la lettre les recettes ancestrales mais les adapter de manière à ce qu'elles répondent mieux aux besoins diététiques d'aujourd'hui, sans rien perdre en saveur, n'est pas un sacrilège mais selon lui une évidence.