Terrines et pâtés - Cuisine d'hier et saveurs nouvelles

Doser des épices odorantes, parfumer au vieux marc et enfourner des terrines savoureuses. une joie gastronomique retrouvée. - de la tourte paysanne à la terrine maison ; - des mousses de foie aux pâtés de volaille truffés ; - des gibiers en terrine et en croûte ; - des poissons en mousse et en aspics ; - des légumes en pâtés, en tourtes et en gâteaux. Les meilleures recettes de nos grands-mères, et les trouvailles les plus légères de la cuisine nouvelle, sont ici rassemblées.