Terminologies gastronomiques et oenologiques - Aspects patrimoniaux et culturels

Name: Terminologies gastronomiques et oenologiques
Price: 30.99 EUR
Author: Kilien Stengel
ISBN: 9782336900490

Kilien Stengel

L'Harmattan
Paru le : 18/05/2020

Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'?nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies... > Lire la suite

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Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'?nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en ?uvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 18/05/2020
Editeur : L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gast
ISBN : 978-2-336-90049-0
EAN : 9782336900490
Format : ePub
Nb. de pages : 354 pages

Caractéristiques du format ePub
- Pages : 354
- Taille : 17 547 Ko
- Protection num. : Digital Watermarking
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