Structures et technofonctions des protéines du lait

Cet ouvrage présente les possibilités d'application des biomarqueurs. Spécialistes reconnus, les auteurs proposent : une évaluation critique de l'utilisation opérationnelle des biomarqueurs au travers d'exemples concrets pris dans des écosystèmes naturels , la définition des conditions d'utilisation rationnelle des biomarqueurs , des améliorations de l'emploi des biomarqueurs dans la prédiction des risques écotoxicologiques.
De nombreux graphiques et schémas présentent les résultats de recherches en cours et facilitent la compréhension des phénomènes décrits. Chaque chapitre est complété d'une bibliographie pertinente, démonstrative des connaissances actuelles.